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● 御 膳 食 材 ● ● 御膳麻辣鍋 特選青花椒、四川大紅袍、燈籠椒等多種辣椒，按照黃金比例調配，延襲古法層層調製工法，取出溫和不嗆的紅油精華，做為麻辣鍋的基準，加入大骨燉煮的特製湯頭，搭配軟Q彈牙、CAS認證屠宰場所取得，每日直送的風味鴨血，及吸覆飽滿湯汁的祖傳板豆腐，整體呈現出香醇濃郁、麻而不辣、鍋底份量十足的絕頂口感。適辣的你絕對不能錯過。
● 一品酸菜鍋 嚴選飽水量高、纖維質較多的大白菜品種、添加58度高梁酒所浸泡多種中藥材及主廚獨家祕方，經由數週常溫發酵，散發出溫潤酸香後，切成細絲大小，加至大骨燉煮的特製湯頭，呈現出酸甜、溫醇、圓潤，謂為一品的清香風味湯頭。令人滿口清香，絲毫沒有吃火鍋的油膩感。
● 老火湯 老火湯底是用豬大骨、雞骨、豬後腿肉，經工法多次調整，將其精燉熬煮至食材充分碎化為精華，湯頭濃郁自然散發一股香氣，脫俗至極，是其他火鍋店無法品嚐到的獨門湯頭。入口滑順且不膩，令人難以忘懷。
恰到好處的油花分佈，可愛的粉紅肉色，不僅滿足了視覺上的享受，更是大方的告訴你這肉品的新鮮，全都在這紋理中直透出來。豐富的份量，厚實的口感，讓你一次吃到牛肉的特殊香氣，以及豬肉的獨特鮮甜。
海鱸魚是知名的高價魚種，由於肉質相當鮮甜，幾乎不需要什麼調味，口感紮實又有彈性，而且魚刺相對較少，將海鱸魚加入湯底，可謂是相當大手筆的享受阿。
捕獲後，以最迅速的方式將新鮮海味冷凍，肉質充滿彈性，蝦殼光滑健康，就為了讓這肥美的鮮蝦到你面前的時候，仍保有著大海的甜味。看來平常不喜歡剝蝦的人，也都得捲起袖子臣服了。
以豬肉作成的紮實丸子，俏皮的雙色造型，是店內著名的人氣菜色。由於肉質相當飽滿，下鍋後需要稍煮一會，耐心等待後，你將品嚐到熱騰騰，吸滿湯汁，Q彈無比的無雙燕丸。
哪種海鮮，代表著高雅、品質，能鎖住最精華的鮮美海味？老饕們莫不首推干貝這一味！這白嫩剔透的干貝珍珠滑，雖然完美的讓人不忍下鍋，但一想到裡面每一口都能吃到新鮮干貝，還不趕快把它們拋入湯裡！
具有嚼勁卻又鮮嫩不老的經典蔬菜，載滿著水分與香氣，在口中散發開來，無須多餘的調味，就能讓人感受到最單純的清香。
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- May 26 Tue 2015 08:17
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